Riesgos cerebrales asociados con el alto consumo de alimentos ultraprocesados

Las personas que consumieron la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados — como bebidas azucaradas, refrigerios empacados o carnes procesadas — tenían una mayor probabilidad de desarrollar un resultado compuesto de demencia o deterioro cognitivo en comparación con aquellos que comieron la menor cantidad, según un gran estudio longitudinal de adultos mayores en EE. UU.

En comparación con el quintil más bajo de consumo de alimentos ultraprocesados, aquellos que comieron la mayor cantidad tuvieron un 58% más de probabilidad de desarrollar demencia (HR 1.58, 95% CI 1.00-2.48) durante casi 9 años, aunque la tendencia lineal a través de los quintiles no fue significativa, informó Heejin Lee, PhD, de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en Boston, y coautores.

Las personas que consumieron la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados fueron un 46% más propensas a sufrir un deterioro cognitivo leve (HR 1.46, 95% CI 1.13-1.88, P para tendencia=0.03) y un 47% más propensas a desarrollar cualquiera de esos resultados (HR 1.47, 95% CI 1.16-1.87, P para tendencia=0.02), informaron Lee y sus colegas en el American Journal of Public Healthse abre en una nueva pestaña o ventana.

«Ya sabemos que el consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cánceres y obesidad. Nuestro estudio añade que el consumo de alimentos ultraprocesados importa para la salud cerebral, y específicamente que el aumento de estos alimentos en la dieta americana puede contribuir al deterioro cognitivo a medida que envejecemos», dijo en una llamada de prensa la coautora Cindy Leung, ScD, MPH, también de la Escuela de Salud Pública Chan.

La análisis fue observacional y la dieta fue auto-reportada, anotó Leung. «No podemos afirmar que los alimentos ultraprocesados causen estos resultados. Sin embargo, nuestro estudio añade una fuerte asociación a este creciente cuerpo de trabajo», añadió. «Es biológicamente plausible y encaja con lo que sabemos sobre los alimentos ultraprocesados y el riesgo de enfermedades crónicas», observó.

«La buena noticia es que encontramos el efecto opuesto con los alimentos mínimamente procesados y enteros», apuntó Leung. «En nuestro estudio, aquellos adultos mayores americanos que comieron la mayor cantidad de alimentos mínimamente procesados — como frutas y verduras, granos enteros y carnes no procesadas — tuvieron un 41% menos de riesgo de desarrollar demencia, un 24% menos de riesgo de desarrollar deterioro cognitivo leve, y un 26% menos de riesgo de cualquiera de esos resultados.»

El documento fue uno de más de una docena sobre alimentos ultraprocesados publicados en un número especial de la American Journal of Public Health. Entre ellos, había investigaciones lideradas por Jeff Niederdeppe, PhD, de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York, que mostraron apoyo a esfuerzos para reducir los alimentos ultraprocesadosse abre en una nueva pestaña o ventana basados en una encuesta de 2,000 estadounidenses. «Los alimentos ultraprocesados han ingresado a la conciencia pública como un gran peligro para la salud», dijo Niederdeppe.

«La convergencia de la creencia pública, el apoyo bipartidista y la evidencia científica crea una ventana crítica para la acción política», añadió. «Los estadounidenses parecen estar listos para salvaguardias más fuertes y para hacer responsables a la industria alimentaria, desde pruebas de aditivos hasta restricciones de marketing».

En su análisis, Lee y sus colegas siguieron a 5,370 participantes del Estudio de Salud y Jubilaciónse abre en una nueva pestaña o ventana (HRS). Los investigadores evaluaron la ingesta de alimentos ultraprocesados con un cuestionario de frecuencia de alimentos semicuantitativo del Estudio de Cuidado de Salud y Nutrición de HRS 2013 y clasificaron los resultados de deterioro cognitivo según los resultados de pruebas de evaluaciones bienales hasta 2020. La edad media de la línea de base era de 64.5 años; el 55.2% de los participantes eran mujeres y el 81.7% eran blancos.

Las clasificaciones de alimentos ultraprocesados siguieron el sistema Novase abre en una nueva pestaña o ventana. En promedio, los alimentos ultraprocesados (Nova 4) constituían el 21.5% de la ingesta total de alimentos de los participantes por peso, mientras que los alimentos mínimamente procesados (Nova 1) representaban el 71.8%. Las principales fuentes de alimentos ultraprocesados fueron las bebidas azucaradas (31.2%), seguidas de otras bebidas (22.2%), productos lácteos (11.2%), refrigerios y dulces (9.7%) y granos y productos a base de granos (6.2%).

A lo largo de un seguimiento medio de 8.7 años, emergieron 266 nuevos casos de demencia y 1,191 casos de deterioro cognitivo sin demencia (deterioro cognitivo leve). Las relaciones entre los alimentos ultraprocesados y los resultados cognitivos se ajustaron por datos demográficos, factores de estilo de vida e historia de enfermedades crónicas anteriores.

Los hallazgos respaldaron trabajos anteriores, incluyendo un estudio de Australiase abre en una nueva pestaña o ventana que cuestionó si el procesamiento de alimentos en sí podría influir en la salud cerebral y investigaciones del Biobanco del Reino Unidose abre en una nueva pestaña o ventana que sugirieron que intercambiar alimentos ultraprocesados por alimentos no procesados o mínimamente procesados podría disminuir el riesgo de demencia.

«Hay una razón por la que los alimentos ultraprocesados dominan nuestro entorno alimentario. Decirles a los adultos mayores que simplemente coman mejor ignora la realidad de cómo podría verse su entorno alimentario, particularmente para aquellos que están socialmente aislados, que tienen inseguridad alimentaria o que tienen ingresos fijos», observó Leung.

«No tenemos una cura para la demencia, pero si podemos identificar un factor estructural que contribuye al aumento de la demencia que hemos visto en los Estados Unidos y podemos hacer algo para cambiar eso, entonces definitivamente deberíamos hacerlo», dijo.

Disclaimer: Este contenido es solo para fines informativos y no debe considerarse como un consejo médico. Se recomienda consultar a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico o tratamiento adecuado.

Fuente: https://www.medpagetoday.com/neurology/dementia/121610