5 de agosto de 2025
ĀæQuiere bajar algunos kilos? Abandone los alimentos ultraprocesados, segĆŗn un nuevo estudio.
Las personas perdieron el doble de peso con una dieta con alimentos mĆnimamente procesados en comparaciĆ³n con una con productos ultraprocesados, a pesar de que ambas dietas eran nutricionalmente compatibles, informaron los investigadores el 4 de agosto en la revista Nature Medicine.
Ā«El sistema alimentario mundial en este momento impulsa la mala salud y la obesidad relacionadas con la dieta, particularmente debido a la amplia disponibilidad de alimentos baratos y poco saludablesĀ», dijo en un comunicado de prensa el investigador Chris van Tulleken, profesor asociado del Colegio Universitario de Londres.
Ā«Este estudio resalta la importancia del ultraprocesamiento para impulsar los resultados de salud, ademĆ”s del papel de nutrientes como la grasa, la sal y el azĆŗcarĀ», dijo van Tulleken.
Los alimentos ultraprocesados estĆ”n hechos principalmente de sustancias extraĆdas de alimentos integrales, como grasas saturadas, almidones y azĆŗcares aƱadidos.
TambiƩn contienen una amplia variedad de aditivos para hacerlos mƔs sabrosos, atractivos y estables, incluidos colorantes, emulsionantes, sabores y estabilizadores.
Los ejemplos incluyen productos horneados envasados, cereales azucarados, pizza congelada, sopas instantƔneas y embutidos delicatessen.
Para este estudio, los investigadores reclutaron a 55 adultos para que se turnaran para comer una dieta de alimentos mĆnimamente procesados o ultraprocesados.
Durante ocho semanas, los participantes comieron comidas mĆnimamente procesadas como avena o espaguetis a la boloƱesa caseros.
Luego, durante otras ocho semanas, comieron alimentos ultraprocesados como barras de avena para el desayuno o lasaƱa empaquetada lista para comer.
Las comidas se entregaron en los hogares de los participantes y se les dijo que comieran tanto o tan poco como quisieran. A la gente se le proporcionĆ³ mĆ”s comida de la que necesitaba y no se le dijo que limitara su ingesta.
Ambos tipos de dietas se combinaron nutricionalmente de acuerdo con las directrices del Reino Unido sobre una dieta sana y equilibrada, dijeron los investigadores. Incluyeron los niveles recomendados de grasas saturadas, proteĆnas, carbohidratos, sal, fibra y frutas y verduras.
Pero los resultados muestran que las personas perdieron alrededor del 2% de su peso corporal cuando comieron alimentos mĆnimamente procesados, en comparaciĆ³n con solo el 1% en la dieta ultraprocesada.
Ā«Aunque una reducciĆ³n de un 2 por ciento quizĆ” no parezca muy grande, eso es solo durante ocho semanas y sin que las personas intenten reducir activamente su ingestaĀ», seƱalĆ³ el investigador principal, Samuel Dicken, investigador del Centro de InvestigaciĆ³n sobre la Obesidad del Colegio Universitario de Londres.
Ā«Si aumentamos estos resultados en el transcurso de un aƱo, esperarĆamos ver una reducciĆ³n de peso de un 13 por ciento en los hombres y una reducciĆ³n de un 9 por ciento en las mujeres con la dieta mĆnimamente procesada, pero solo una reducciĆ³n de peso de un 4 por ciento en los hombres y un 5 por ciento en las mujeres tras la dieta ultraprocesadaĀ», dijo Dicken en un comunicado de prensa. Ā«Con el tiempo, esto comenzarĆa a convertirse en una gran diferenciaĀ».
La pĆ©rdida de peso observada correspondiĆ³ a la cantidad promedio de calorĆas que las personas comieron en cualquiera de las dietas, dijeron los investigadores.
Los participantes tenĆan un dĆ©ficit diario de 290 calorĆas en la dieta mĆnimamente procesada, pero solo un dĆ©ficit de 120 calorĆas cuando comĆan alimentos ultraprocesados. Los alimentos ultraprocesados tienden a ser densos en calorĆas, por lo que es mĆ”s probable que las personas ingieran mĆ”s energĆa incluso si comen porciones mĆ”s pequeƱas.
Las personas que comĆan una dieta mĆnimamente procesada tambiĆ©n tenĆan una mejora dos veces mayor en su control general sobre los antojos de alimentos, en comparaciĆ³n con cuando comĆan alimentos ultraprocesados, encontraron los investigadores.
Eso incluyĆ³ una mejora cuatro veces mayor en la resistencia a los antojos de alimentos salados, y una mejora casi dos veces mayor en la resistencia a sus comidas favoritas, muestran los resultados.
Ā«El mejor consejo para las personas serĆa apegarse lo mĆ”s posible a las pautas nutricionales moderando la ingesta total de energĆa, limitando la ingesta de sal, azĆŗcar y grasas saturadas, y priorizando los alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y nuecesĀ», dijo la investigadora principal, la Dra. Rachel Batterham, profesora honoraria del Centro de InvestigaciĆ³n de la Obesidad del University College de Londres. dijo en un comunicado de prensa. (Las legumbres incluyen frijoles, lentejas, guisantes secos y similares).
Ā«Es probable que elegir opciones menos procesadas, como los alimentos integrales y cocinar desde cero, en lugar de los alimentos ultraprocesados y envasados o las comidas preparadas, ofrezca beneficios adicionales en tĆ©rminos del peso corporal, la composiciĆ³n corporal y la salud generalĀ», aƱadiĆ³ Batterham.
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