Alergias alimentarias: aspectos clave para su definición, diagnóstico y tratamiento nutricional.

Resumen

Introducción:

Las alergias alimentarias (AA) tienen una prevalencia creciente y un impacto significativo en el estado nutricional de los pacientes. Se caracteriza por síntomas cutáneos, respiratorios, cardiovasculares y gastrointestinales, cuyo tratamiento inicial está centrado en la eliminación del alérgeno alimentario.

Objetivo:

Documentar aspectos clave de la definición, diagnóstico y tratamiento nutricional de las AA.

Materiales y métodos:

Revisión narrativa (2023–2024) de artículos científicos encontrados en Pubmed, Dialnet, ScienceDirect y Emberber, además libros y guías de manejo, usando descriptores como “alergia alimentaria”, “nutrición infantil” y “dieta de eliminación”. Resultados: se partió de 921 documentos, en el análisis se incluyeron 65. La prevalencia mundial en edad pediátrica varía entre 1-8%. Los alérgenos más comunes son proteínas de la leche de vaca y huevo. El diagnóstico incluye pruebas cutáneas, IgE específica y de provocación oral. El tratamiento principal es la eliminación dietética, además de inmunoterapia y fármacos para aminorar síntomas. Se encontró que las AA pueden afectar el estado nutricional y alterar el crecimiento y desarrollo de los menores.

Discusión:

La AA compromete la salud nutricional infantil, asociado a carencias nutricionales causadas por malabsorción y bajo consumo de nutrientes por las dietas de eliminación, prácticas evitativas y restrictivas. Su diagnóstico y tratamiento requieren equipos interdisciplinarios y acompañamiento familiar. Aún existen vacíos en protocolos e investigaciones sobre el impacto nutricional.

Conclusiones:

La AA se clasifica según el mediador inmunológico implicado, requiere de un diagnóstico y tratamiento guiado por dieta de eliminación. La atención médico – nutricional oportuna y adaptada al contexto, es clave para prevenir la malnutrición. 

M Camila Dávila López1,2 , Sandra L Restrepo-Mesa1,2 , Anghy M Burgos-Salazar1,2 , Carlos Chinchilla3,4 , Carlos Hugo Torres Salinas5,6 , Luis Miguel Becerra-Granados7 , Guadalupe Morales de León8 , Caterine Henao Roldan9

1. Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia;
2. Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana- GIANH, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia;
3. Facultad de Medicina, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia;
4. Grupo de Alergología Clínica y Experimental-GACE, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia;
5. Facultad de Medicina Humana, Universidad Continental, Perú;
6. Sociedad Peruana de Nutrición, Lima, Perú;
7. Facultad de Ciencias de la Salud, Pontificia Universidad Javeriana, Cali, Colombia;
8. Facultad de Medicina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, México;
9. Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES; Medellín, Colombia.

Para descargar la investigación completa haga clik a continuación:

https://www.alanrevista.org/ediciones/2025/3/art-5